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Nord.Botschaften/Adenauer Stiftung
M29 Lützowplatz

Klingelhöferstr. 21
10785 Berlin


电影:《舌尖上的中国-时间的味道》

2019年11月4日,19点
电影:《舌尖上的中国-时间的味道》

2019年11月18日,19点
电影:《舌尖上的中国- 厨房的秘密》

导演:陈晓卿、任长箴、程工等
纪录片
时长:50分钟,2012年中国,中文对白,英文字幕
地点:柏林中国文化中心,
Klingelhöferstraße 21, 10785 Berlin


《舌尖上的中国》是中国国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在中国60多个地方进行大规模拍摄,涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域,它全方位展示博大精深的中华美食文化。向观众展示中国的日常饮食流变,千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美,以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观,让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。

第四集 时间的味道

腌制食品,风干晾晒的干货,以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今日,中国人依然对此类食品喜爱有加。本集涉及的美食主要有腊肉,火腿,烧腊,咸鱼(腌鱼),腌菜,泡菜,渍菜,以及盐渍,糖渍,油浸,晾晒,风干,冷冻等不同食物保存方法,展现以此为基础和原材料的各种中国美食。贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求,保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧,呈现着中国人的生活,同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象,如对故乡的思念,内心长时间蕴含的某种情感等等。

第五集 厨房的秘密

与西方“菜生而鲜,食分而餐”的饮食传统文化相比,中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中,中国的厨师个个都像魔术大师,都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步,这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃,他们共同的本质无非是水火关系的调控,而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要通过与具有精湛美食技艺的人有关的故事,一展中国人在厨房中的绝技。






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柏林中国文化中心