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江西特色美食盘点

江西素有“鱼米之乡”的美誉,自然条件得天独厚,地理位置优越,交通便利。 这里不仅有吸引人的独特自然风景区,还有当地人民以优越的自然条件和勤劳的双手创造的各种美食。 众所周知,江西菜色重油浓,口感肥厚,喜好辣椒。讲究配色、造型、火功,菜品看起来丰满朴实、注重原味, 尤其以当地土产制撰最博口碑,制法各异,颇有特色。

柏林中国文化中心与江西省文化和旅游厅共同推出“江西特色美食盘点”线上活动。今天来给大家介绍江西非常有名的5道特色美食,道道美味可口,一起来看看吧!

宁都三杯鸡

三杯鸡发源于赣州市宁都县,被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。而这道菜的做法也比较简单,只需用一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油,以及江西宁都特产的宁都黄鸡来做原料。这样做出来的菜色泽酱红、肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强,原汁原味,色香味俱全,这就是大名鼎鼎的宁都三杯鸡了!


井冈烟笋


井冈烟笋是一道以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材的赣系十大菜肴之一,为江西省井冈山山区特色名肴。在遮天蔽日竹林中,鲜嫩爽脆的一棵棵大竹笋被采集到一起,剥去层层外壳后用清澈甘润的井冈山泉水一煮,顿时香气四溢。Geräucherte Jinggang-Bambussprossen 再用木炭文火焙烤至干,熏制成黑褐色的笋干,这就是“烟笋”,又称乌烟笋。这种做法不仅可以保留其原味,也便于储存和运输。对乌烟笋而言,五花肉是最佳拍档,两者在锅中互相成就,烟笋特有的烟熏可吸收五花肉的油香,而其本身的清香,也能发挥的淋漓尽致。


南昌米粉

“一汤一粉一座城,有滋有味有南昌”。江西盛产大米,因此也有许多大米做的食品,其中米粉便是老百姓日常主食。久负盛名的南昌米粉,具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。 南昌米粉历史悠久,其主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序而成。其吃法也方便、简洁,可以做成凉拌米粉、炒煮米粉,放入姜末、蒜末、麻油、酱油、葱花、咸菜末和花生米,最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉,那个味儿:绝杀!!!


九江萝卜饼

九江萝卜饼不仅是江西省的传统特色小吃,也是九江人最钟爱的街边小食。制作萝卜饼工艺简单、用料普通,用面粉加入猪油调制成稀酥面,白萝卜、火腿切成细丝加入各种调料拌匀成馅,用面皮包入萝卜丝馅卷起,按平成圆形,下入平底锅煎至两面金黄。 因色泽金黄、外脆里嫩、鲜香可口且经济实惠,受到广泛欢迎。刚出锅的萝卜饼,趁热咬上一口,萝卜的清甜与煎制过后的酥脆,在口中肆意蔓延,回味无穷。


瑞州烧麦

烧麦的历史相当悠久,现在中国南北方都有。江西也有烧麦,但真正出名的还得算高安市的瑞州烧麦。 因瑞州是高安市的古称,所以称为“瑞州烧麦”。 烧麦在全国各地因内馅做法不同而品种丰富,但瑞州烧麦风味独特,具有备料特殊、成型别致、香甜酥烂、喷香可口等特点。 选用五花肉、老面馒头屑、芝麻、白糖制作,成品如石榴、皮似水晶,软糯香甜,满口留香。 一个个石榴状的烧麦,承载着普通百姓对于乡土的眷恋,对美好生活的向往。


注:以上视频由江西省文化和旅游厅提供。